選取CLA含量最高的产共10株菌提取基因組DNA進行16SrDNA鑒定，結果如圖3所示。轭亚篩選菌株均在1700bp左右有特異性條帶，油酸送交公司測序。菌株酵性究測序結果在NCBI中比對後如表2所示，选及其中瑞士乳杆菌3株，质研副幹酪乳杆菌2株，产共戊糖片球菌、轭亚克菲爾乳杆菌、油酸植物乳杆菌、菌株酵性究屎腸球菌各1株，选及選擇CLA產量最高的质研植物乳杆菌，命名為HB-01測定其發酵性質。产共
將植物乳杆菌接種純牛奶發酵進行單因素試驗，所得發酵乳的油酸質構變化如圖4～圖8所示。
不同發酵溫度所得發酵乳的質構結果表明，硬度、黏度、膠著性和咀嚼性隨溫度的增加呈先上升後下降的趨勢，在37℃時發酵乳的硬度最大（0.2300±0.0100）N。不同發酵時間所得發酵乳的質構結果表明，硬度、黏度、膠著性和咀嚼性的值在36h為最大值，硬度最大為（0.2467±0.0058）N，發酵性能更好。不同接種量所得發酵乳的質構結果表明，硬度、黏度、膠著性和咀嚼性的值在4%為最大值，硬度最大為（0.2567±0.0115）N。不同pH值所得發酵乳的質構結果表明，硬度、黏度、膠著性和咀嚼性的值隨pH值的變化不大，在pH值為6.5時硬度最大為（0.2200±0.0100）N。不同LA添加量所得發酵乳的質構結果表明，硬度、黏度、膠著性和咀嚼性的值隨LA添加量的變化不大，在0.5mg/mL時硬度最大為（0.2333±0.0115）N。
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