3、番茄番茄溫度對提取效果的渣中影響

稱取相同質量的番茄渣5份，以氯仿為浸提劑，红素在液料比（g∶mL）為4∶1、取工溫度分別為20℃、艺研25℃、番茄番茄30℃、渣中35℃、红素40℃、取工45℃、艺研50℃的番茄番茄條件下浸提4h，在484nm波長下測定浸提液的渣中吸光度，結果如圖3所示。红素

從圖3可以看出，取工溫度越高提取效果越好。艺研但由於隨著溫度的升高，氯仿的揮發性也隨之增加，因此溫度也不易超過50℃。正交試驗選擇40℃、45℃、50℃為溫度因素的三個水平。

4、浸提時間對提取效果的影響

稱取相同質量的番茄渣5份，按液料比（g∶mL）為4∶1的比例各加入氯仿，在溫度為50℃的條件下分別浸提2h、3h、4h、5h、6h，然後在484nm波長下測定浸提液的吸光度，結果如圖4所示。

從圖上可以看出，浸提時間越長，提取效果越好。但浸提時間達到5h後再延長浸提時間，浸提效果提高較慢。正交試驗選擇3h、4h、5h為時間因素的三個水平。

5、PH對浸提效果的影響

稱取相同質量的番茄渣5份，用稀鹽酸或稀NaOH溶液將pH分別調節2、3、4、5、6、7、8，然後按液料比（g∶mL）為4∶1的比例各加入氯仿，在溫度為50⁰C的條件下分別浸提5h，然後在484nm波長下測定浸提液的吸光度，結果如圖5所示。

從圖上可以看出，當pH低於5時有較好的提取效果；當pH高於5時提取效果速率降低。由於當pH在3、4、5時番茄紅素的提取效果較佳，因此選擇這三個pH作為正交試驗的水平。

6、正交實驗結果

在前麵單因素試驗的基礎上，以浸提時間、溫度和pH為因素，進行3因素3水平的L₉（3⁴）正交實驗。根據單因素試驗的結果所選擇每個因素的三個水平如表1所示，正交試驗結果如表2所示。

根據表2的極差結果可知，番茄紅素提取條件中影響提取效果的主次因素排序為A＞B＞C，即浸提時間＞浸提溫度＞pH值；發酵條件的最佳組合為A3B3C3，即浸提時間為5h，浸提溫度50℃，pH為5。由於正交試驗中沒有此浸提條件組合，對此浸提條件進行實驗驗證，吸光度為2.513。

四、結論

（1）通過對幾種常用有機溶劑浸提效果的比較，表明氯仿是提取番茄渣中番茄紅素效果較好的一種浸提劑。另外，浸提時氯仿與番茄渣的比例以4∶1（g∶mL）為佳。

（2）以氯仿為浸提劑時，番茄紅素浸提液的最大吸收波長為484nm。

（3）根據正交實驗極差分析的結果，番茄紅素最佳的提取條件為：浸提時間為5h，浸提溫度50℃，pH為5。

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