“果蔬農殘”一直以來都是农药大眾非常關心的話題。近日，残留美國非營利環保機構環境工作組織，排行簡稱EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《農產品農藥殘留購物指南》（EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），榜新被评發現草莓再次成為最有可能被農藥殘留汙染的鲜出续年新鮮農產品。

EWG每年都會公布蔬果農藥殘留量，炉草根據排名，莓连今年（2020年）農殘第一名依舊是为最草莓，並且草莓已經連續5年進入榜首，脏果其次為菠菜，农药和羽衣甘藍。残留

EWG的排行2020年的高農殘排行（12種）：1草莓、2菠菜、榜新被评3羽衣甘藍、鲜出续年4油桃、炉草5蘋果、6葡萄、7桃子、8櫻桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆。2020年高農殘果蔬的排名和2019年完全相同。這些蔬果食品中的每一種都檢測出許多不同農藥殘留，並含有比其他產品更高濃度的農藥。

EWG的2020年比較清潔果蔬排名（15種）：1牛油果、2甜玉米、3菠蘿、4洋蔥、5木瓜、6冷凍甜豌豆、7茄子、8蘆筍、9花椰菜、10哈密瓜、11西藍花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15獼猴桃。在這些蔬果食品中檢測到的農藥相對較少，測試發現農藥殘留總量較低。

EWG的排名依據主要是各種果蔬中“監測到”多少種農殘以及不區分農殘種類的“平均含量”，其結論是“70%的蔬果中至少檢測出一種農殘”。

很多蔬菜包括大棚蔬菜，在生產過程中為防治病蟲害都需要使用農藥，這和人生病要吃藥是一個道理。日常食用的瓜果、蔬菜上都難免有一些低毒、微毒農藥殘留，但農殘的危害跟攝入量有關。我國農業農村部、國家衛生健康委員會等部門對上市的水果、蔬菜都規定了農殘最低標準，隻要在標準範圍內，一般不會對人體產生危害。

根據農業農村部發布的報告，2019 年中國農產品檢測合格率為 97.4%。就農殘排名第一的草莓而言，也有一些非權威機構采購了市場上的草莓進行檢測，大多數的草莓都是合格的。

此外，“有多少種農藥”跟“有害健康”是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”判斷是否有害。也就是說，如果每種的殘留量都低於國家標準，那麽危害可以忽略；如果殘留量超標，那麽即使隻有一種也還是不合格產品。

怎麽去農殘更有效？雖然農殘並不可怕，但如果超標並長期積累，可能會對人體造成傷害。研究表明，農殘超標可能影響神經、免疫、生殖、消化等係統的功能。農殘的危害還與身體狀況有關，肺、肝和腎功能不好的人以及孕婦、老人、兒童，受到的威脅相對更大一些。由於農藥的物理化學特性、使用方式、果蔬品種及食用部位存在差異。

常見的果蔬清洗方式有很多種，它們各有特點。

1、焯水

2、去皮

3、清水

4、淘米水、麵粉水

5、臭氧

6、超聲波

7、鹽水、堿水