蕹菜（IpomoeaaquaticForsk）又名空心菜，不同屬旋花科一年生或多年蔓生草本植物。电导对蕹的影由於蕹菜耐熱，率营因此可以在高溫季節進行生產。养液同時，菜生长品产量蕹菜具有生長周期短、质及可以重複采收的不同優點，是电导对蕹的影設施水培種植的主要葉菜之一。
水培是率营將作物直接種植在營養液中，通過對營養液組分調控以實現養分充足供應，养液進而增強作物長勢，菜生长品产量促進其產量的质及增加和品質的改善。營養液的不同電導率（EC）是水培營養液管理中最重要的調控參數之一，EC值的电导对蕹的影高低反映了營養液的營養水平，直接影響水培作物的率营生長發育、產量和品質。研究表明，EC值過高會降低產量，造成果實畸形，EC值過低會造成養分虧缺，影響作物生長。
周廬萍等認為較高的電導率營養液有助於提高菊花地上、地下部鮮質量和幹質量，同時提高了光合速率。隨著水培技術的發展，研究者對營養配方進行調整，從而演變出許多適合植物生長的配方，認為營養液配方具有一定的通用性，改變一種營養液中元素的數量和比例，可適用於幾種植物的生長。
戴必勝等通過對水仙花的研究得出，用霍格蘭營養液培育出的植株根係發達，葉片鮮綠，開花數和花朵直徑都比對照多而大。段萍通過改變霍格蘭營養液的濃度進行富貴竹的水培，得出1／2劑量的霍格蘭營養液更有利於其生長。
目前，蕹菜水培生產上尚無專用營養液，多采用荷蘭溫室營養液配方，但適宜的營養液濃度尚不明確。因此，本試驗設置不同EC營養液，通過研究水培蕹菜的生長、品質和產量的變化規律，探求適宜其生長的營養液濃度，為水培蕹菜產業化發展提供理論依據。
1材料與方法
1.1材料
供試蕹菜品種為‘閩都三叉蕹菜’，由福州立信種苗公司提供。用128孔穴盤（規格：上口徑35mm，下口徑30mm，深度40mm，外形545mm×280mm）育苗，每穴播2粒種子，播種前先用0.1%的高錳酸鉀對種子表麵消毒。基質為V草炭∶V珍珠岩∶V蛭石=3∶1∶1的混合基質。
1.2方法
試驗於2019年5—7月在中國農業科學院南口基地溫室內進行。試驗共設5個處理：（1)EC=1.0mS·cm-1、（2)EC=1.5mS·cm-1、（3)EC=2.0mS·cm-1、（4)EC=2.5mS·cm-1、（5）自來水對照（CK）。采用隨機區組設計，每個處理3次重複，每個重複30株。於2019年5月育苗，待幼苗“拉十字”時開始間苗，每穴保留1株。將穴盤統一放到玻璃溫室，並將溫度控製在20～25℃。2019年6月1日（蕹菜3葉1心期）開始定植。
采用基地溫室的水培係統（水培槽長550cm，寬8.4cm，深10cm），水培槽離地麵80cm，每個水培槽有30個孔，每個孔配套1個定植杯，定植杯上口徑3cm，下口徑2.6cm，深度4.5cm。營養液水源為基地灌溉用的自來水，其EC值為0.418mS·cm-1，pH為7.7。定植後每天測1次電導率和pH值，pH控製在6.2～6.5。
試驗使用的基礎營養液為荷蘭溫室配方，營養液包含四水硝酸鈣886mg·L-1、硝酸鉀303mg·L-1、硫酸銨33mg·L-1、磷酸二氫鉀204mg·L-1、硫酸鉀218mg·L-1、七水硫酸鎂247mg·L-1、乙二胺四乙酸二鈉鐵30mg·L-1、硼酸2.86mg·L-1、硫酸錳2.13mg·L-1、硫酸鋅0.22mg·L-1、硫酸銅0.22mg·L-1、鉬酸銨0.02mg·L-1。定植後30d開始測定蕹菜的生長指標、生理指標和品質，並稱量每個處理的單株質量，統計小區產量。
1.3項目測定
營養液的pH值采用DZ-01型酸度計（上海隆拓公司）測定，EC值采用DDS-11A型電導儀（上海隆拓公司）測定。定植後第30天用卷尺測定株高（根莖交界處到莖尖距離），用遊標卡尺測定莖粗（莖基部1cm處的直徑），隨機選取植株從上到下第6片葉，用卷尺測量葉長（葉腋到葉尖距離）和葉寬（葉片最寬處）。
每個處理3次重複，每個重複測量5株。采用手持式SPAD-502葉綠素計（日本KONICAMINOLTA公司生產）測定葉綠素SPAD值。根係活力采用TTC還原法測定。可溶性蛋白質含量采用考馬斯亮藍G-250染色法測定，維生素C含量和硝酸鹽含量采用分光光度法測定，均參照鄒琦的方法。采收後稱量單株質量，並統計小區產量。
1.4數據分析
運用MicrosoftExcel2019軟件處理數據並作圖，用SPSS20.0軟件進行方差分析，並采用單因素方差分析（ANOVA）比較不同數據組間的差異顯著性，數據表示為平均值±SE。
2結果與分析
2.1不同電導率營養液對蕹菜生長的影響
從圖1可以看出，營養液處理下蕹菜的株高均顯著高於自來水（CK），不同EC營養液處理間沒有顯著差異。EC=1.5mS·cm-1處理下蕹菜的莖粗最大，且顯著高於CK，與其他處理無顯著差異；CK、EC=1.0、EC=2.0和EC=2.5mS·cm-1間無顯著差異。EC=1.5mS·cm-1蕹菜葉長最大，且顯著高於CK，與其他處理無顯著差異；CK、EC=1.0、EC=2.0和EC=2.5mS·cm-1間蕹菜葉長無顯著差異。蕹菜葉寬的變化規律與葉長的相似，以EC=1.5mS·cm-1葉寬最大。
2.2不同電導率營養液對蕹菜葉綠素和根係活力的影響
從圖2可以看出，CK處理蕹菜葉綠素SPAD值最低，EC=1.5mS·cm-1葉綠素SPAD值最高，且顯著高於其他營養液處理。就蕹菜的根係活力而言，EC=1.5mS·cm-1根係活力最強，EC=1.0、EC=1.5和EC=2.0mS·cm-1間無顯著差異，且均顯著高於CK和EC=2.5mS·cm-1；CK與EC=2.5mS·cm-1沒有顯著差異。
2.3不同電導率營養液對蕹菜可溶性蛋白質、維生素C和硝酸鹽含量的影響
從表1可知，EC=1.5mS·cm-1蕹菜可溶性蛋白質含量最高，且顯著高於其他處理；EC=1.0、EC=2.0、EC=2.5mS·cm-1間無顯著差異，但EC=1.0mS·cm-1顯著高於CK；CK處理下蕹菜可溶性蛋白質含量最低。EC=1.5mS·cm-1蕹菜維生素C含量最高，與EC=2.0mS·cm-1無顯著差異，但顯著高於CK、EC=1.0和EC=2.5mS·cm-1；CK、EC=1.0和EC=2.5mS·cm-1間無顯著差異。蕹菜硝酸鹽含量以CK最低，EC=2.5mS·cm-1最高，且顯著高於其他各處理；隨EC值的增大而逐漸增大；EC=1.0mS·cm-1和CK無顯著差異，EC=1.0mS·cm-1與EC=1.5mS·cm-1無顯著差異。除EC=1.0mS·cm-1外，其他各處理的蕹菜硝酸鹽含量均顯著高於CK。
2.4不同電導率營養液對蕹菜產量的影響
從表2可知，EC=1.5mS·cm-1的單株質量最高，且顯著高於其他各處理；EC=2.0、EC=2.5mS·cm-1顯著高於CK，與EC=1.0mS·cm-1無顯著差異。就不同EC營養液對蕹菜產量而言，以EC=1.5mS·cm-1最高，以CK處理產量最低。EC=1.5mS·cm-1顯著高於其他各處理。EC=1.0、EC=2.0、EC=2.5mS·cm-1間無顯著差異，EC=2.0和EC=2.5mS·cm-1顯著高於CK。
3討論與結論
在水培蔬菜生產中，營養液為植物的生長發育提供養分和水分。營養液EC值過低或過高都會影響蔬菜作物的正常生長，EC過低導致養分不足，過高則產生鹽害，還會引起葉菜中硝酸鹽的積累，影響蔬菜品質。本試驗研究表明，營養液處理的蕹菜株高和莖粗均顯著高於自來水（CK），但EC值超過1.5mS·cm-1時莖粗減小，存在徒長的現象。
隨著營養液EC值的增大，葉長和葉寬呈先增大後減小的趨勢，說明隨著營養液中離子濃度發生改變，低濃度營養液因養分不足造成蕹菜植株形態指標減小，EC值為1.5mS·cm-1時，株高、莖粗、葉長和葉寬均最大，繼續增大EC值後各項形態指標又開始下降。梁崢等在水培蕹菜的研究中也表明，低水平EC營養液處理下蕹菜的株高、莖粗均明顯降低，蕹菜的生長受阻。張二震等在苦菊上的研究結果與本試驗結果一致。
葉綠素是主要的光合色素，是構成植株幹物質積累的主要因素，也是各種生理和水肥條件的綜合反映。根係活力能夠客觀反映植物根係生命活動水平，也可以反映植物個體的生長情況、營養狀況和產量水平。
本研究結果表明，EC=1.5mS·cm-1的葉綠素SPAD值顯著高於其他各處理，說明營養液EC值低於或者高於1.5mS·cm-1均會顯著降低蕹菜葉綠素SPAD值，影響其光合作用和幹物質的積累。同時，各處理的根係活力以EC=1.5mS·cm-1最高，當EC值為2.5mS·cm-1時顯著降低了蕹菜根係活力。
可溶性蛋白質、維生素C和硝酸鹽含量是反映蔬菜營養品質的重要指標。本試驗結果表明，營養液EC值過大或過小均會降低葉片中可溶性蛋白質含量，EC=1.5mS·cm-1的可溶性蛋白質含量最高，說明適宜的營養液濃度促進了葉片中氨基酸的形成，有利於特征芳香物質的合成，提高了蕹菜的風味品質。
本研究結果表明，隨著EC值的增大，維生素C含量呈現先增大後減小的趨勢，EC=1.5mS·cm-1時維生素C含量最高，且顯著高於自來水處理（CK）。隨著營養液EC值的增大，顯著增加了葉片中硝酸鹽含量，營養液EC值越小，其硝酸鹽含量越小，說明合理的營養液濃度可有效降低蕹菜葉片中硝酸鹽的積累，提高蕹菜的食用安全性，這與前人在小白菜、生菜和黃瓜上的研究結果一致。
研究還發現，在EC值小於2.0mS·cm-1時，維生素C含量與硝酸鹽含量變化趨勢相反，主要原因是維生素C可以阻止硝酸鹽還原為亞硝酸鹽並抑製胺與亞硝酸鹽的結合。
本試驗中，EC=1.5mS·cm-1下蕹菜單株質量和產量最大，且顯著高於其他各處理，EC值小於或者大於1.5mS·cm-1均顯著降低了蕹菜單株質量和產量，說明低水平EC值的營養液中養分含量較低，導致蕹菜無法吸收足夠的養分而使生長和產量受到嚴重抑製。
綜上所述，營養液EC值為1.5mS·cm-1時有利於蕹菜植株的生長和產量形成，同時，蕹菜葉片可溶性蛋白質含量和維生素C含量最高，且硝酸鹽含量維持在較低的水平，在蕹菜水培生產中可以推廣應用。
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