同一功能的同功添加食品添加劑混合使用

一、含義
同一功能的食品食品添加劑(著色劑、防腐劑、剂混抗氧化劑)在混合使用時,合使各自用量占其最使用量的比例之和不應超過1。

假設A和B是同功添加同一功能且有共同使用範圍C的兩種食品添加劑,A添加劑在C中的實際使用量為a,標準規定A在C中的最大使用量為a,B在C中的實際使用量為b,標準定在C中的最大使用量為b,該條款公式表示為,a/a+b/b≤1,見表6-10。

二、食品舉例

例1,剂混具有相同色澤的著色劑檸檬黃和日落黃,均可使用於16.01果凍,檸檬黃的最大使
用量為0.05g/kg,日落黃的最大使用量為0.025g/kg,假設這兩種著色劑同時使用於16.01果凍中,實際添加量分別為C(g/kg)和D(g/kg),則按照本條要求,C/0.05+D/0.025不超過1。即,合使如C為0.025g/kg,則D不能超過0.0125g/kg;如C為0.05g/kg,則D應為0因檸檬黃的使用量已經到最大限量,同種著色劑就不能再添加了。

例2,同功添加新紅和腳脂紅的最大使用量均為0.05g/kg,如果兩者同時應用在果蔬汁中同時使用且其實際使用量分別為a和b,則各自的使用劑量應滿足(a+b/0.05≤1的要求。

例3生產蜜錢涼果用到天然莧菜紅和莧菜紅兩種著色劑,食品天然莧菜紅用量用a表示(經查詢標準,其最大使用量0.25g/kg),莧菜紅用量用b表示(經查詢標準,最大使用量0.05g/kg)在混合使用時必須符合a/0.95-b/0.01≤1

例4,苯甲酸鈉和二甲基二碳酸鹽的最大允許使用量分別為0.2g/kg和0.25g/kg,如
果這兩種防腐劑在碳酸飲料中同時使用且其實際使用量分別為a和b,各自的使用劑量應滿足的條件應為a/0.2+b/0.251

例5,抗氧化劑丁基羥基苗香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT),均可使用於06.07方便米麵製品,最大使用量均為0.2g/kg(以油脂中的含量計)。假設BHA和BHT同時使用於06.07方便米麵製品,剂混實際添加量分別為a(g/kg)和(g/kg),則按照本條要求,a/0.2+b/0.2不超過1。如a為0.1g/kg,合使則b不能超過0.1g/kg;如a為0.19g/kg,則b不能超過0.01g/kg。

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