真菌毒素是新品由真菌產生的，對人和動物有毒的速递食品素次級代謝產物。即以細胞增殖過程中形成的安全丙酮酸、酯酸、威胁氨基酸等初級代謝物質作為前提物質，菌毒進一步合成的新品物質。一般分為蘑菇毒素和黴菌毒素。速递食品素所謂蘑菇毒素，安全就是威胁我們所說的毒蘑菇，而黴菌毒素，菌毒主要是新品指黴菌在其所汙染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，速递食品素引起人和動物的安全急性或慢性毒性，損害機體的威胁肝髒、腎髒、菌毒神經組織、造血組織及皮膚組織等。

目前世界上已知的真菌毒素種類大概有300多種，同時具有汙染頻率高、毒性強的特點。常見的毒素有:黃曲黴毒素(Aflatoxin)、玉米赤黴烯酮/F2毒素(ZEN/ZON, Zearalenone)、赭曲毒素(Ochratoxin) 、T2毒素(Trichothecenes)、嘔吐毒素/脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON，deoxynivalenol)、展青黴素（Patulin）等。

據聯合國糧食與農業組織(FAO)統計，超過25%的世界糧食產量被真菌毒素汙染，每年僅給美國糧食產業造成的損失就高達9.23億美元。絕大多數國家已經規定了真菌毒素的檢測限量，這給食品、動物和糧食貿易帶來很大影響。真菌毒素的產生是不可避免的，因此要對產品和原材料進行檢測以保證我們食物和飼料的安全。

另外，真菌是喜好氧氣的微生物，在厭氧條件下幾乎不能生長。穀物、花生、蘋果等食品貯存使用的抽真空或充氮氣等方法都是有效的措施。由於這些方法昂貴並不適合於農民使用。如果貯存時及時通風也能防止黴菌的生長和產毒。因為通風可以帶走穀物中的水分並降低溫度。幹燥、低溫、厭氧是防止黴變的主要措施。其中以保持幹燥最為重要。

北京北方偉業計量院根據2020版《中國藥典》2351通則、真菌毒素檢測國家諸多標準（包括但不限於）（GB 5009.22-2016 食品安全國家標準 食品中黃曲黴毒素B族和G族的測定、GB 5009.24-2016 食品安全國家標準 食品中黃曲黴毒素M族的測定、GB 5009.96-2016 食品安全國家標準 食品中赭曲黴毒素A的測定、GB 5009.273-2016 食品安全國家標準 水產品中微囊藻毒素的測定、GB 5009.111-2016 食品安全國家標準 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定、GB 5009.118-2016 食品安全國家標準 食品中T-2毒素的測定、GB 5009.185-2016 食品安全國家標準 食品中展青黴素的測定、GB 5009.209-2016 食品安全國家標準 食品中玉米赤黴烯酮的測定）要求，推出真菌毒素類係列標準物質，歡迎廣大客戶谘詢訂購！

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